A tecnologia desse queijo foi elaborada pela Emater/Lavras, em 1983. Ele tem sabor suave, textura compacta, amanteigada, boa plasticidade e cor amarelada. A peça possui aproximadamente 500g e não contém glúten.
Apresenta crosta fina amarelada, consistência semi-dura, cor branco-creme, homogênea e sabor agradável e não picante. Não contém glúten.O peso aproximado da peça é de 500g.